Safran de Chamechaude
– Safran et ses dérivés –
La Brévardière, Saint-Pierre-de-Chartreuse (38)
Auberge : www.brevardiere.fr
La safranière de Chamechaude se trouve sur la commune de St-Pierre-de-Chartreuse, au hameau de St-Hugues à la Brevardière. Elle s’étend sur mille mètres carrés clôturés où ont été plantés 10 000 bulbes de “crocus sativus » (safran).
C’est des pistils de cette fleur, récoltés à l’automne, que l’on obtient la fameuse épice.
La particularité de cette plante est que sa végétation est inversée : elle fleurit à l’automne, se développe en hiver et se fane au printemps. Les bulbes plantés vont grossir au fil des années pour donner naissance à des bulbilles. La floraison augmente donc d’année en année, le bulbe “ mère” pouvant donner jusqu’à quinze fleurs.
La récolte se fait à la main…
