Safran

Safran de Chamechaude

– Safran et ses dérivés –

La Brévardière, Saint-Pierre-de-Chartreuse (38)

www.safrancham.fr

Auberge : www.brevardiere.fr

La safranière de Chamechaude se trouve sur la commune de St-Pierre-de-Chartreuse, au hameau de St-Hugues à la Brevardière. Elle s’étend sur mille mètres carrés clôturés où ont été plantés 10 000 bulbes de “crocus sativus » (safran).

C’est des pistils de cette fleur, récoltés à l’automne, que l’on obtient la fameuse épice.

La particularité de cette plante est que sa végétation est inversée : elle fleurit à l’automne, se développe en hiver et se fane au printemps. Les bulbes plantés vont grossir au fil des années pour donner naissance à des bulbilles. La floraison augmente donc d’année en année, le bulbe “ mère” pouvant donner jusqu’à quinze fleurs.

La récolte se fait à la main…

Miel

L’Abeille de Chartreuse

– Miel et transformation des produits de la ruche –

Saint Christophe la Grotte (73360) – 151 route des grands cyses

www.labeilledechartreuse.com

https://www.facebook.com/labeille.dechartreuse

Le concept de l’entreprise l’abeille de Chartreuse est de se développer sur des valeurs écologiques de respect de la nature, d’éco-tourisme basé sur une production de miel et de transformation entièrement locale.

Ainsi mes abeilles sont toutes installées en ruchers fixes et passent l’année dans un environnement qu’elles connaissent et que j’essaie de maitriser un maximum. Le fait de ne pas pratiquer de transhumance me permet de diminuer mon empreinte Carbonne tout en ayant un meilleur suivi des colonies. En contrepartie je ne produis pas de miels dits ‘mono floraux’ tel que miel de lavande mais une gamme restreinte de miels de très grande qualité tous issus du parc de Chartreuse.

Pour l’extraction du miel je travail avec du matériel permettant de réaliser :

– une extraction à froid pour préserver les saveurs du miel et toutes les bonnes choses que les abeilles ont mis à l’intérieur.

– le traitement de petite quantité, les cadres de miel sont triés un à un pour éviter les mélanges de miel et produire des miels de terroir aux saveurs différentes, les plus remarquables étant un miel à forte dominante de tilleul produit au mois de juin et un miel d’été aux saveurs de ronce et de châtaignier.

Pour la partie transformation, le laboratoire de transformation est à côté de la miellerie. Tous mes produits sont conçus et fabriqués sur place, par mes soins.

Paulette Balmain

Paulette Balmain

– Confiture, compote et jus –

Attignat-Oncin (73610)

Production familiale de délicieuses confitures.

Différents parfums de confitures à base de fruits et de fleurs : myrtille, framboise, groseille, mûre, prune, coings, pomme, noix, châtaigne, courge, nèfles… sans oublier la spécialité à goûter à tout prix : la cramayotte

Jus et compotes à base de pomme en association à d’autres fruits raviront vos goûters !

De la Fleur au Fruit

De La Fleur au Fruit

– Confiture, sirop, chutney, coulis –

Culture de fruits et petits fruits en Agriculture Biologique, cueillette sauvage et transformation –

Saint-Pierre-d’Entremont (38)

https://delafleuraufruit73.wixsite.com/chartreuse

Je cultive des petits fruits rouges (fraises, framboises, cassis, groseilles, caseilles) et fruits en Agriculture Biologique et élève des rhubarbes et des tomates. L’huile de coude est mon outil de désherbage. Les cultures sont nourries avec du fumier de vache et de cheval compostés, mais également par toute l’attention que je leur porte! 

La proximité des cultures avec mon lieu de vie me permet de cueillir les fruits à pleine maturité. Pour varier les plaisirs, je cueille des plantes sauvages dans des sites préservés pour quelques touches parfumées.

Les fruits sont transformés de manière artisanale et familiale, avec des mélanges entre fruit et fleur au grès de mes envies.

Pour vos papilles, je fabrique confitures, sirops de plantes et de fruits, coulis, compotes et tisanes aux parfums saisonniers.

Bières

La Marmotte Masquée

– Fabrique de bières artisanales –

Les michallets, Saint-Pierre-de-chartreuse (38)

www.lamarmottemasquee.fr

https://www.facebook.com/marmottemasquee

Les bières sont produites à partir de malts bio de Savoie, et de houblons bio (sauf quand ce n’est pas possible, mais ça devient rare). Les recettes changent à chaque brassin, en fonction des saisons, des envies et de l’humeur du brasseur.

Nous produisons de petits volumes, tout à la main et dans une belle grange Chartrousine que nous avons rénovée et isolée avec des bouchons de liège de récupération (vaste chantier!)