Alimentation

CONFITURE & CO

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De La Fleur au Fruit

– Confiture, sirop, chutney, coulis –

– Culture de fruits et petits fruits en Agriculture Biologique, cueillette sauvage et transformation –

Saint-Pierre-d’Entremont (38)

https://delafleuraufruit73.wixsite.com/chartreuse

Je cultive des petits fruits rouges (fraises, framboises, cassis, groseilles, caseilles) et fruits en Agriculture Biologique et élève des rhubarbes et des tomates. L’huile de coude est mon outil de désherbage. Les cultures sont nourries avec du fumier de vache et de cheval compostés, mais également par toute l’attention que je leur porte! 

La proximité des cultures avec mon lieu de vie me permet de cueillir les fruits à pleine maturité. Pour varier les plaisirs, je cueille des plantes sauvages dans des sites préservés pour quelques touches parfumées.

Les fruits sont transformés de manière artisanale et familiale, avec des mélanges entre fruit et fleur au grès de mes envies.

Pour vos papilles, je fabrique confitures, sirops de plantes et de fruits, coulis, compotes et tisanes aux parfums saisonniers.

Safran

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Safran de Chamechaude

– Safran et ses dérivés –

La Brévardière, Saint-Pierre-de-Chartreuse (38)

www.safrancham.fr

Auberge : www.brevardiere.fr

La safranière de Chamechaude se trouve sur la commune de St-Pierre-de-Chartreuse, au hameau de St-Hugues à la Brevardière. Elle s’étend sur mille mètres carrés clôturés où ont été plantés 10 000 bulbes de “crocus sativus » (safran).

C’est des pistils de cette fleur, récoltés à l’automne, que l’on obtient la fameuse épice.

La particularité de cette plante est que sa végétation est inversée : elle fleurit à l’automne, se développe en hiver et se fane au printemps. Les bulbes plantés vont grossir au fil des années pour donner naissance à des bulbilles. La floraison augmente donc d’année en année, le bulbe “ mère” pouvant donner jusqu’à quinze fleurs.

La récolte se fait à la main…

Miel

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L’Abeille de Chartreuse

– Miel et transformation des produits de la ruche –

Saint Christophe la Grotte (73360) – 151 route des grands cyses

www.labeilledechartreuse.com

https://www.facebook.com/labeille.dechartreuse

Le concept de l’entreprise l’abeille de Chartreuse est de se développer sur des valeurs écologiques de respect de la nature, d’éco-tourisme basé sur une production de miel et de transformation entièrement locale.

Ainsi mes abeilles sont toutes installées en ruchers fixes et passent l’année dans un environnement qu’elles connaissent et que j’essaie de maitriser un maximum. Le fait de ne pas pratiquer de transhumance me permet de diminuer mon empreinte Carbonne tout en ayant un meilleur suivi des colonies. En contrepartie je ne produis pas de miels dits ‘mono floraux’ tel que miel de lavande mais une gamme restreinte de miels de très grande qualité tous issus du parc de Chartreuse.

Pour l’extraction du miel je travail avec du matériel permettant de réaliser :

– une extraction à froid pour préserver les saveurs du miel et toutes les bonnes choses que les abeilles ont mis à l’intérieur.

– le traitement de petite quantité, les cadres de miel sont triés un à un pour éviter les mélanges de miel et produire des miels de terroir aux saveurs différentes, les plus remarquables étant un miel à forte dominante de tilleul produit au mois de juin et un miel d’été aux saveurs de ronce et de châtaignier.

Pour la partie transformation, le laboratoire de transformation est à côté de la miellerie. Tous mes produits sont conçus et fabriqués sur place, par mes soins.

Biscuits

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LES CHAMPS DU PAIN

– Biscuits, cookies, crackers –

Saint-Pierre-d’Entremont (73670)

https://www.champsdupain.fr

Fabrication de pains au levain, brioches, biscuits, cookies, crackers &
autres délices cuits au feu de bois.
Tous les produits sont certifiés en agriculture biologique.

La boulangerie située à proximité du cirque de Saint-Même est en
activité toute l’année.

Une équipe de boulanger.e.s se relaie pour
produire du pains, des brioches et toute notre gamme de biscuits salés
et sucrés le lundi, mardi et vendredi.
Les pains sont majoritairement sur commande au fournil et sur d’autres
lieux en cœur de massif.

On les retrouve également dans différents
points de vente : Les biocoops de Chambéry, Pontcharra, les épiceries
bio et local de Chartreuse : Les Halles de Chartreuse à St-Laurent-du-Pont, chez Papille et Papote à Entre-deux-Guiers, l’office du tourisme
de Saint-Pierre-d’Entremont et via plusieurs amaps.

En période estivale,
tous nos produits sont en vente à la boulangerie.

La SCOP des champs du pain propose également des formations autour du
pain au levain cuit au feu de bois.

Noisigotte

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Microbrasserie Noisigotte

– Fabrique de Bières Artisanales –

Saint-Pierre-d’Entremont (38380)

—<< Au coeur du Village >>—

96 Chemin du rocher

Bières fabriquées à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique (Malts, Houblons)

Petite production artisanale de 500 litres pour chaque brassin.

La Microbrasserie est située au coeur du village de St Pierre D’Entremont

La Marmotte Masquée

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La Marmotte Masquée

– Fabrique de bières artisanales –

Les michallets, Saint-Pierre-de-chartreuse (38)

www.lamarmottemasquee.fr

https://www.facebook.com/marmottemasquee

Les bières sont produites à partir de malts bio de Savoie, et de houblons bio (sauf quand ce n’est pas possible, mais ça devient rare). Les recettes changent à chaque brassin, en fonction des saisons, des envies et de l’humeur du brasseur.

Nous produisons de petits volumes, tout à la main et dans une belle grange Chartrousine que nous avons rénovée et isolée avec des bouchons de liège de récupération (vaste chantier!)